Kırmızı biber talepleriniz için HACIPP ve ISO 22000 onaylı, her siparişte taze öğütülen, saf, yoğun aromalı, hijyenik baharat ürünleri sunmaktayız. Botanik adı Cayenne Pepper’dir. Aroma ve sabit yağ, C vitamini ve karotinler icerir. Ayrica bol miktarda B2 vitamini bulundurur. Kırmızı biberin içinde acı madde olarak kapsaisin bulunur. Kapsaisin maddesinin miktarı baharatın acılığını ve değerini belirler.
Beyaz biber, ülkemizde pek bilinmemesine karşın Avrupa’da karabiberin beyazı olarak adlandırılır ve çok kullanılır. En kıymetli biber çeşitlerinden bir tanesidir. Üretilmesi gerçekten çok emek ister. Karabiber, bu tırmanıcı bitkinin iyice olgunlaşmamış meyvelerinin, güneşte veya çok hafif bir ateşte kurutulmasıyla elde edilir. Aynı bitkinin iyice olgunlaşmış meyveleridir. Bu taneler bir süre deniz suyunda veya kireçli suda bekletilir. Sonra kabuklan soyulup içi kurutulur.
Çemen pastırma çemeni baharat karışımları için olmazsa olmazdır. Türkiye’nin ilk endüstriyel pastırma çemeni üreticilerinden birisi olarak Paranı Kaybet ama İtibarını Kaybetme felsefinden yola çıkmış olan Nur Baharat ailesi olarak en saf, en doğal ve en kaliteli baharatları kullanarak ürettiğimiz Pastırma Çemenini üretiriz.
Bu sebeble pastırma çemeni üretimimize paralel olarak saf çemen üretimimiz de yıllar içinde katlanarak artmıştır. Türkiye’de bu ürünün ekiminin yaygınlaşması için uzunca yıllardır İç Anadolu’daki köylerde ARGE projeleri yürütmekteyiz. Türkiye’de ISO 22000 ve HACPP sertifkalı, çiftciden tabağa prensibiyle safçemen üreticisi konusunda öncülüğümüz devam etmektedir.
Dünya Mutfağına kazandırmış olduğumuz eşsiz lezzetlerden biri olan Pastırma’nın ne kadar kıymetli bir gıda ürünü olduğunun ve Pastırma Üretiminin ne kadar zahmetli olduğunun son derece farkındayız! Bu bilinçle baharat karışımlarımızda ve pastırma çemeni karışımlarımızda kaliteden kesinlikle ödün vermedik.
Çörekotu ılıman ve sıcak iklimlerde; Balkanlar, Kuzey Afrika, Ortadoğu ve Hindistan’da yabani veya kültür olarak yetiştirilir. Türkiye’de Ege , Afyon, Isparta, Burdur ve Trakya Bölgelerinde tarımı yapılmaktadır.
Türkiye’de önemli olarak iki çeşit bilinmektedir. Bunlar, Şam ve Kır çörekotları olarak bilinir.
Nnigella Sative, Ekilen çörekotu, Karaçörekotu, Siyah Kimyon, AdiÇörekotu, Karaçörek, Şevkerak, Siyahsusam
Sabit yağ, uçucu yağ, acı madde, alkaloidler ve tanenler içerir.
Kahverengi hardal tohumu tedariği özen gösterin bir konudur. Kanada başta olmak üzere farklı ülkelerden özenle seçilen ithal sarı hardal tohumu taneleri, Nur Baharat tesislerinde ISO 22000 ve HACCP kalite standartlarına ve hijyen kurallarına uygun olarak, çiftlikten tabağa prensibi benimsenerek endüstriyel tüketicilerimizin taleplerine uygun olarak işlenir ve paketlenir.
Karabiber, çiçekli bitkilerden Piperaceae familyasına ait bitkilerin 4 – 6 mm çaplı, küre şekilli, buruşuk yüzeyli, unsu ve siyahımsı meyvelerdir. Öğütülmemiş meyveye “tane biber” denir. Karabiber bu meyvelerin kurutulup, baharat şeklinde kullanılması amacıyla elde edilen toz şeklidir. Karabiberin hafif aromatik, nüfuz edici ve tipik kokusu uçucu yağdan, acımsı ve yakıcı lezzeti piperinden kaynaklanır.
Sipariş Verin!
