Defne yaprağı Türkiye’de yaklaşık 150 bin hektar alanda defne ağacı vardır. Hatay, Kahramanmaraş, Adana ve Mersin ormanları önemli üretim merkezleridir. Defnenin dünyada yüzde 90’ı ülkemizde yetişir. Bu bizim açımızdan dünyada tekel olmak anlamına gelir. 1 milyon kişi defne işinde istihdam edilir. Defne üretiminin sosyal anlamda halka katkısı da yadsınamaz. 2019 yılında 12 bin 900 ton civarında kuru defne ihracatı yapılması planlanmaktadır.
Kırmızı biber talepleriniz için HACIPP ve ISO 22000 onaylı, her siparişte taze öğütülen, saf, yoğun aromalı, hijyenik baharat ürünleri sunmaktayız. Botanik adı Cayenne Pepper’dir. Aroma ve sabit yağ, C vitamini ve karotinler icerir. Ayrica bol miktarda B2 vitamini bulundurur. Kırmızı biberin içinde acı madde olarak kapsaisin bulunur. Kapsaisin maddesinin miktarı baharatın acılığını ve değerini belirler.
Beyaz biber, ülkemizde pek bilinmemesine karşın Avrupa’da karabiberin beyazı olarak adlandırılır ve çok kullanılır. En kıymetli biber çeşitlerinden bir tanesidir. Üretilmesi gerçekten çok emek ister. Karabiber, bu tırmanıcı bitkinin iyice olgunlaşmamış meyvelerinin, güneşte veya çok hafif bir ateşte kurutulmasıyla elde edilir. Aynı bitkinin iyice olgunlaşmış meyveleridir. Bu taneler bir süre deniz suyunda veya kireçli suda bekletilir. Sonra kabuklan soyulup içi kurutulur.
Çemen pastırma çemeni baharat karışımları için olmazsa olmazdır. Türkiye’nin ilk endüstriyel pastırma çemeni üreticilerinden birisi olarak Paranı Kaybet ama İtibarını Kaybetme felsefinden yola çıkmış olan Nur Baharat ailesi olarak en saf, en doğal ve en kaliteli baharatları kullanarak ürettiğimiz Pastırma Çemenini üretiriz.
Bu sebeble pastırma çemeni üretimimize paralel olarak saf çemen üretimimiz de yıllar içinde katlanarak artmıştır. Türkiye’de bu ürünün ekiminin yaygınlaşması için uzunca yıllardır İç Anadolu’daki köylerde ARGE projeleri yürütmekteyiz. Türkiye’de ISO 22000 ve HACPP sertifkalı, çiftciden tabağa prensibiyle safçemen üreticisi konusunda öncülüğümüz devam etmektedir.
Dünya Mutfağına kazandırmış olduğumuz eşsiz lezzetlerden biri olan Pastırma’nın ne kadar kıymetli bir gıda ürünü olduğunun ve Pastırma Üretiminin ne kadar zahmetli olduğunun son derece farkındayız! Bu bilinçle baharat karışımlarımızda ve pastırma çemeni karışımlarımızda kaliteden kesinlikle ödün vermedik.
Çörekotu ılıman ve sıcak iklimlerde; Balkanlar, Kuzey Afrika, Ortadoğu ve Hindistan’da yabani veya kültür olarak yetiştirilir. Türkiye’de Ege , Afyon, Isparta, Burdur ve Trakya Bölgelerinde tarımı yapılmaktadır.
Türkiye’de önemli olarak iki çeşit bilinmektedir. Bunlar, Şam ve Kır çörekotları olarak bilinir.
Nnigella Sative, Ekilen çörekotu, Karaçörekotu, Siyah Kimyon, AdiÇörekotu, Karaçörek, Şevkerak, Siyahsusam
Sabit yağ, uçucu yağ, acı madde, alkaloidler ve tanenler içerir.
Kahverengi hardal tohumu tedariği özen gösterin bir konudur. Kanada başta olmak üzere farklı ülkelerden özenle seçilen ithal sarı hardal tohumu taneleri, Nur Baharat tesislerinde ISO 22000 ve HACCP kalite standartlarına ve hijyen kurallarına uygun olarak, çiftlikten tabağa prensibi benimsenerek endüstriyel tüketicilerimizin taleplerine uygun olarak işlenir ve paketlenir.
Karabiber, çiçekli bitkilerden Piperaceae familyasına ait bitkilerin 4 – 6 mm çaplı, küre şekilli, buruşuk yüzeyli, unsu ve siyahımsı meyvelerdir. Öğütülmemiş meyveye “tane biber” denir. Karabiber bu meyvelerin kurutulup, baharat şeklinde kullanılması amacıyla elde edilen toz şeklidir. Karabiberin hafif aromatik, nüfuz edici ve tipik kokusu uçucu yağdan, acımsı ve yakıcı lezzeti piperinden kaynaklanır.
Kekik Türkiye,İspanya, Fransa, Fas, Suriye, Lübnan, Romanya, Polonya, Yugoslavya, Rusya, Tunus, Yunanistan, Cezayir, Mısır, Bulgaristan. Anadolu ve Güney Asya dağlarında çok yaygındır.
Botanik Adı: Thymus vulgaris
Kekik’in Diğer İsimleri:
Sater, Nemamu Otu, Karabaş Kekik
Kekik’in Bileşimi:
Uçucu yağ, acı madde ve tanen taşımaktadır.
Kimyon, maydanozgiller familyasına aittir. Mayıs-Haziran ayları arasında, beyaz ve pembemsi renkli çiçekleri açan, 40-60 cm boyunda, otsu bir bitkidir. Sezonu bir yıldır.
Tohumlari Mısır piramitlerindeki mumyaların yanında bulunmuştur. Mısır kökenli olup Akdeniz havzası, Ortadoğu ve Asya ülkelerinde yetiştirilir.
Kaynak Ülkelerden Türkiye’de geniş ölçüde Orta Anadolu’da yetiştirilir. En çok Konya, Ankara ve Eskişehir. Bu ürünü yetiştirmek çok zahmetli bir iştir. 1 dönüm tarladan sadece 50kg kimyon çıkar.
4 kuşaktır kimyon toz üretim tecrübemizle sucuk, pastırma, sos, konserve ve endüstriyel gıda üreticilerine ve gıda güvenliği ve kalitesini öncelik edinmiş gurme şeflere HACIPP ve ISO 22000 onaylı, geleneksel aromalı, saf, hijyenik, kimyon toz sunarız.
Kimyon Toz elde edebilmek için kimyon ürünlerimiz eleme, temizleme, seçme, öğütme ve paketleme işlemleri olabildiğince az insan gücü kullanılarak son teknoloji makinelerin birlikte kullanıldığı tam teşekküllü tesislerimizdede gerçekleştirilmektedir. Ürünü; taştan ayıran makine, kirden tozdan ayıran makine, dolusunu boşundan ayıran makine, paketleyen makine derken çok sayıda teknoloji işin içine giriyor. Kısa süre harcayarak tarladan gelen tonlarca natürel ürün, öğütülmeye hazır hale getiriliyor ve paketlenerek son tüketiciyle buluşuyor.
Kurutulmuş Maydanoz Gıda sektörü için kurutulmuş maydanoz taleplerinizi karşılamaya hazırız. Yerli veya ithal, organik veya doğal kurutulmuş maydanoz ürünlerimiz mevcuttur. Tüm kurutulmuş maydanoz ürünlerimiz Akdeniz menşeilidir.
Muskat Dünyada en çok işlem gören 1042’nci metadır ve Ürün Karmaşıklığı Endeksi’ne (PCI) göre, en karmaşık 1089’uncu üründür. Baharat, muskat ağacının tohumlarından elde edilir. Mükemmel bir keskin kokuya ve sıcak bir tada sahiptir. Aynı zamanda biraz tatlı. Ortaçağda Avrupa mutfağında değerli bir lezzetti ve aynı zamanda dünyadaki diğer geleneksel mutfaklarda da yaygın olarak yer aldı. Bugün bu ürün mutfak, tıbbi ve endüstriyel kullanım için yetiştirilir.
Sarı hardal tohumu tedariği özen gösterin bir konudur. Kanada başta olmak üzere farklı ülkelerden özenle seçilen ithal sarı hardal tohumu taneleri, Nur Baharat tesislerinde ISO 22000 ve HACCP kalite standartlarına ve hijyen kurallarına uygun olarak, çiftlikten tabağa prensibi benimsenerek endüstriyel tüketicilerimizin taleplerine uygun olarak işlenir ve paketlenir.
Siyah hardal tohumu tedariği özen gösterin bir konudur. Kanada başta olmak üzere farklı ülkelerden özenle seçilen ithal sarı hardal tohumu taneleri, Nur Baharat tesislerinde ISO 22000 ve HACCP kalite standartlarına ve hijyen kurallarına uygun olarak, çiftlikten tabağa prensibi benimsenerek endüstriyel tüketicilerimizin taleplerine uygun olarak işlenir ve paketlenir.
Siyah Hardal Tohumu hardal bitkisinden elde edilir. Hardal 0,2-1,5 m boylarında bir bitkidir. Hardal, beyaz veya sarı çiçekleri ile bilinir. Hardal yıllık otsu bitkilerdendir. 10 kadar hardal türü vardır. Hardal türlerinin çoğu Akdeniz çevresi memleketlerinde yetişir. Hardalın beyaz hardal otu, sarı hardal otu, siyah hardal otu, yabanî hardal olmak üzere değişik türleri vardır.
Sumak Türk mutfağının olmazsa olmazlarından biridir. Çalı görünümüne sahip olan bitki, ince bir gövdeye sahiptir. Yaklaşık olarak 150 türü bulunan sumak Türkiye’de hemen her bölgede farklı alanlarda yetiştirilmektedir. Aynı şekilde kullanım yoğunluğu da bölgeden bölgeye değişkenlik göstermektedir.
150 tür içinden her birini bilmek imkansız olsa da bazılarının tehlikeli olabileceği unutulmamalıdır. Bu nedenle toplamak istediğinizde en azından zehirli olanları bilen kişilerle birlikte gitmeniz faydalı olacaktır. Aksi halde kısa sürede olumsuz sonuçlarla karşı karşıya kalabilirsiniz. Yaprakları ve meyveleri ayrı ayrı kullanılan bu ürün, genel olarak baharat yapımında kullanılmaktadır.
Tarçın baharatı esasen ağacının kurutulmuş kabuklarıdır. “Cinnamomum” cinsinden birkaç ağaç türünün iç kabuklarından elde edilen bir baharattır. Ağacının gövde ve dal kabuklarının dış kısmı sıyrıldıktan sonra kalan iç kabuğun kurutup öğütülmesiyle elde edilir. Ayrıca kabuklarının iç içe konularak rulo gibi kıvrılmasıyla da çubuk formu elde edilir. Kokusu kuvvetli, kesin ve uzun süreli, tadı tatlımsı ve yakıcıdır. Bu baharat ağırlıklı olarak çok çeşitli mutfaklarda, tatlı ve tuzlu yemeklerde, kahvaltılık gevreklerde, atıştırmalık ürünlerde, çay ve geleneksel yiyeceklerde aromatik bir çeşni ve lezzet verici katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Ticari olarak sadece birkaç Cinnamomum türü yetiştirilmektedir. Cinnamomum verum bazen “Seylan yani gerçek formu” olarak kabul edilir, ancak uluslararası ticarette çoğu zaman “Cassia” olarak da adlandırılan benzer fakat farklı bir türden elde edilen formu kullanılır. 2016 yılında, Endonezya ve Çin dünya arzının % 75’ini üretmiştir.
Antik çağlardan bu yana bilinen bu baharat, antik milletler arasında o kadar büyük bir ilgiye layık görüldü ki, krallara ve tanrılara bile uygun bir armağan olarak kabul edildi. Apollon tapınağında Seylan cinsinin kalıntıları olduğu arkeolojik kazılarda kaydedilmiştir. Hindistan, Sri Lanka, Bangladeş, Myanmar ve Tropik Afrika ülkelerine özgü bir üründür.
Kırmızı biber tatlı toz talepleriniz için HACIPP ve ISO 22000 onaylı, her siparişte taze öğütülen, saf, yoğun aromalı, hijyenik baharat ürünleri sunmaktayız. Botanik adı Cayenne Pepper’dir. Aroma ve sabit yağ, C vitamini ve karotinler icerir. Ayrica bol miktarda B2 vitamini bulundurur. Kırmızı biberin içinde acı madde olarak kapsaisin bulunur. Kapsaisin maddesinin miktarı baharatın acılığını ve değerini belirler.
Anavatanı Amerika’nın tropikal bölgeleri olan Yenibahar bitkisi “Jamaika Biberi” olarak da bilinir. Latince ismi Pimenta racemosa‘dır. Mersingiller familyasına ait bir bitki türüdür. Bitkinin kökü odunsudur ve kazık biçimindedir, boyu 10 metre civarına kadar çıkabilmektedir. Yenibaharın meyvesi boyut ve şekil olarak üzüme benzemektedir.
Tarçın, karanfil, kakuke, karabiler, zencefil gibi pek çok baharatın çeşnisine sahip olduğundan “Allspice (Tüm Baharatlar)” olarak adlandırılır. İngilizce’de Jamaica pepper, pepper, myrtle pepper, pimenta, allspice olarak bilinir. Anadolu’da Jamaika biberi, pimento ve pimenta gibi isimler ile bilinir.
Zencefil baharatının 1 çay kaşığı 1.6 gr gelir.
Bir çay kaşığı zencefil’in içinde; 6 calori, 138 mg protein, 102 mg yağ, 1.6 mg kalsiyum, 1158 mg karbonhidrat, 2.4 mg fosfor, 0.8 meg thiamine, 2.1 meg ribofilavin ve 2 units Vitamin A bulunmaktadır.
ZERDEÇAL baharat olarak geniş kapsamda besinlere hem lezzet hem de renk katan bir baharattır. Özellikle son yıllarda insan sağlığı açısında sağladığı iddia edilen yararlar bu ürünümüze olan talebi ciddi anlamda artırmıştır. İçerdiği bileşikleriyle bilimsel araştırmalara konu olan ve hakkında 10 binden fazla makale yazılan bu ürün, uzmanlar tarafından hastalıklara karşı doğal bir zırh olarak tanımlanıyor. Hücreleri kansere karşı güçlendirdiği yönünde çalışmalar var. Hindistan başta olmak üzere Çin, Tayvan, Japonya, Tayland, Burma, Endonezya ve Afrika’da tarımı yapılıyor. Anavatanı ise Güney Asya. Geçtiğimiz yıllarda 20 ton olan Türkiye’deki yıllık ortalama zerdeçal satışı, 2018’in son çeyreğinde 26 tona ulaşmıştır.
Sipariş Verin!
